拌五味苦瓜

原料

主材料：青色苦瓜600克。配料：香菜20克，生薑20克，紅辣椒20克。調味料：醬油膏2茶匙，白醋2/3茶匙，糖1茶匙，麻油2/3茶匙，辣油2/3茶匙，甘草粉少許。

拌五味苦瓜

製法

（1）苦瓜切去頭尾，切成對半，再對半切成4根長條，去籽並除去內層白膜（須去淨，不然會留苦味），以斜刀切成薄片，洗淨、泡水後，置冰櫃冷若冰霜藏半天，冰成半透明狀，取出並瀝乾，裝盤備用。
（2）香菜、生薑、紅辣椒切成末，加全部調味料一起拌勻，即成醬汁，食用時苦瓜蘸醬即可。