拆骨肉白菜粉湯
原料
豬棒子骨1000克，乾細冬粉100克，白菜葉250克，熟豬油25克，料酒5克，精鹽4克，味素3克，豬骨湯250克，薑汁5克，蔥末5克。
做法
1．將豬棒子骨洗淨，砸折後放入湯鍋中，加入清水並將湯鍋置火上，煮2個小時撈出，把豬棒子骨上的肉拆下來待用。白菜葉洗淨切塊，將細冬粉用溫水發好。
2．將湯鍋置火上，放入熟豬油燒熱，下入蔥末熗鍋，烹入料酒，加骨頭湯、拆骨肉、白菜葉、細冬粉、味素、精鹽、薑汁，蓋上鍋蓋稍煮。待湯呈白色，撇去浮沫，起鍋盛入大湯碗內即成。
特點
肉酥爛，湯清香。
白菜的相關知識
白菜四季常青，營養豐富，菜質鮮嫩，清爽可口，還具有一定的藥用價值。
白菜的營養價值
可預防動脈硬化或某些心血管疾病。
白菜與姜、蔥一起搗爛、炒熱，可外敖治療胃痛。白菜中含有較多的粗纖維，可通大便、防結腸癌。
鑑別：選擇抱頭緊、無黑斑者。
白菜的食用方法
1．白菜湯：開水煮白菜。治大小便不利，身熱口渴。
2．白菜炒蝦仁：放入油鍋炸熟可治腎虛。
3．白菜肉卷：將白菜葉焯煮。卷上肉餡，放入鍋內，加入湯料、醬油、料酒煮熟即可。
4．奶白菜：鍋內放入肉片、牛奶、鹽、胡椒粉、煮成乳白色湯汁。
