抹茶紅豆戚風

抹茶紅豆戚風是一款糕點美食，主要製作原材料有蛋黃、細砂糖、玉米油、牛奶、低粉、抹茶粉等，在顏色上紅與綠的撞色，更加突出展現美感，在口感上抹茶帶點苦味，與紅豆的甜味相結合。

名稱

【抹茶紅豆戚風】

原料

A.

蛋黃3個、細砂糖20克、玉米油40ml、牛奶40ml、低粉60克、抹茶粉10克。

B.

蛋白4個、檸檬汁（或白醋）少許、細砂糖40克、鹽少許。

C.

蜜紅豆40克、低粉少許。

做法

1、蛋黃中分次加入細砂糖。
2、打至顏色變淺，但不必打發。
3、加入玉米油攪勻。
4、加入牛奶攪勻。
5、加入過篩的低粉和抹茶粉，攪勻。
6、分3次加入細砂糖，將蛋白打至拉起後頂端略彎。
7、取1/3蛋白打入蛋黃麵糊中拌勻。
8、將剩餘的蛋白打勻後倒入麵糊拌勻。
9、加入沾了麵粉的蜜紅豆拌勻後倒入模具中。
10、輕磕幾下震出大氣泡，模具側面抹上面糊。
11、入烤箱下層，170度，上下火，35分鐘，出爐後立即倒扣。