原料
抹茶蛋糕片材料：蛋黃3個，細砂糖20g，色拉油20g，水20g，低筋麵粉40g，抹茶粉10g，蛋白3個，細砂糖30g。
樹莓慕斯材料：冷凍樹莓100g，細砂糖30g，吉利丁1片，動物性鮮奶油100g，細砂糖20g。
裝飾：鮮奶油，藍莓。
做法
1）蛋黃+20g細砂糖打至粘稠，發白，體積略膨脹。
2）加入色拉油完全混合均勻。
3）加入水混合均勻。
4）麵粉和抹茶粉提前混合過篩2遍，然後再篩入上一步中。混合均勻，備用。
5）蛋白分3次加入細砂糖，打到濕性發泡階段（能拉出蛋白彎鉤）。
6）混合少部分蛋白放入綠色抹茶糊中混合均勻。
7）然後將抹茶糊倒入剩餘的大部分蛋白的盆中。
8）用橡皮刮刀混合至完全均勻。
9）將麵糊倒入鋪有較厚烘焙紙的平整烤盤中，抹平，心中要有數，你的蛋糕片的大小，要夠你一會使用的。170度烤約15-20分鐘。至摸起來有彈性，無沙沙聲。
10）放涼後撕去烘焙紙，倒著放，並裁剪適當的大小，烘焙蛋糕片時為底的那面，做為慕斯蛋糕的表面，鋪在半圓形模具底部備用。
11）冷凍樹莓解凍，將樹莓和它解凍融化的湯汁，一起搗碎，並加入30g細砂糖拌勻。
12）取少部分樹莓漿加熱，與泡軟的吉利丁混合均勻。
13）再將少部分樹莓漿與大部分樹莓漿混合均勻。
14）鮮奶油+20g細砂糖打到7分發。
15）鮮奶油與樹莓漿混合均勻。
16）注入實現鋪有蛋糕片的模具中，上面要留一個蛋糕片的厚度。
17）裁剪適當大小的蛋糕片，鋪入模具中，高度與兩邊的蛋糕片平齊，放入冷藏室4-6小時後脫模取出。
TIPS
關於裝飾：1）裝飾的花邊，我使用了直型中等大小的玫瑰花嘴。
2）用花嘴較厚的那面抵住蛋糕，尾部略翹，手上下抖動並移動，擠出花邊。
3）兩面以同樣的方式擠出。
4）再在中間擺上藍莓即可。
