抓炒魚

抓炒魚，是一道美食，主要原料有鯔魚肉150克，雞蛋清30克。該菜製作簡單，味道鮮香，備受大眾的推崇和喜愛。

材料
主料：鯔魚肉150克。
輔料：雞蛋清30克。
調料：料酒10克 醋20克 醬油15克 白砂糖40克 澱粉(玉米)50克 花生油50克 香油25克 大蔥10克 姜5克。
做法
1、將淨鯔魚肉剞成密花刀紋，切成大馬牙丁；
2、魚肉丁用蛋清、澱粉漿好；
3、將料酒、米醋、醬油、白糖、姜米、白湯、蔥米，調成冷芡；
4、炒勺上火，放入花生油燒至五六成熱；
5、放入魚丁滑炸至呈焦黃色，倒出瀝油；
6、將魚丁回勺，放入芡汁，顛炒均勻，淋入香油，即可出勺。