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四大扒
四大扒是民間宴席的一種形式。內容豐富、變化多樣，不拘一格，適合各階層享用。19世紀30年代，天津餐飲市場四大扒、八大碗風靡一時。不僅酒席處承辦，而且天一...
簡單解釋 參考 -
天津四大扒
天津四大扒是民間宴席的一種形式。內容豐富、變化多樣，不拘一格，適合各階層享用。19世紀30年代，天津餐飲市場四大扒、八大碗風靡一時。不僅酒席處承辦，而且...
介紹四扒 擅長四大扒的二葷館 主營菜品四大扒的酒席處 -
辣味鱈魚扒
4燒熱1碗油，給鱈魚均勻地沾裹上一層玉米粉，放入油中以大火炸1分鐘，改中小火炸3分鐘，撈起瀝乾油擺盤。 將牛蒡片和紅蘿蔔條倒入油中，以中火炸15秒撈起瀝...
原料 做法 廚神貼士 食譜營養 -
辣味鯽魚扒
醃料：鹽(1/6湯匙)、米酒(1/3湯匙)、白鬍椒粉(1/6湯匙)、姜(2片) 1鯽魚洗淨控乾水，加入1/6湯匙鹽、1/3湯匙米酒、1/6湯匙白鬍椒粉和...
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冰島鱈魚扒
冰島鱈魚扒是一道菜，製作材料有銀鱈魚、土豆等。
主料 配料 做法 -
扒汁炸魚頭
扒汁炸魚頭,一款美味可口的菜餚，主要製作材料為大頭魚魚頭半個，和味扒汁，魚露，鹽，青椒1個，紅椒1個，口急汁1小茶匙，油，砂糖，麻油，生抽，蒜，胡椒粉，...
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扒林魚配紅椒汁
(2)花椰菜、胡蘿蔔改刀成形，焯水後用黃油加洋蔥末翻炒，加鹽、胡椒調味。 (4)用少量黃油將洋蔥末煸香，投入紅椒絲煸炒，加入白酒、魚湯、鹽、胡椒，用大火...
材料 做法 注意 -
菜心扒鮑魚
2、將鮑魚肉下入沸水鍋中焯透撈出，另將鍋內放油燒熱，下入油菜心煸炒，加入料酒、蔥薑汁各半和精鹽1克，炒勻至熟，加味素、用濕澱粉10克勾芡，出鍋擺入盤內。...
材料: 做法: -
鮑魚扒菜心
2、將鮑魚肉下入沸水鍋中焯透撈出，另將鍋內放油燒熱，下入油菜心煸炒，加入料酒、蔥薑汁各半和精鹽1克，炒勻至熟，加味素、用濕澱粉10克勾芡，出鍋擺入盤內。...
材料: 做法: -
香煎鱈魚扒
用料 材料 鱈魚 海鹽 胡椒粉 澱粉 白芝麻 時令蔬菜 做法 1. 鱈魚塊自然解凍後抹乾水份，用海鹽、胡椒粉醃半小時以上； 2. 鱈魚塊兩面沾上澱粉，下油鍋煎香； 3. 當兩面都煎成金黃色，熟後，撒上白芝麻即可...
用料 做法
