扒牛柳

扒牛柳，美食，主要原料有澳洲牛柳200克、香草黃油25克。

菜譜簡介

【菜名】扒牛柳

扒牛柳

【原料】澳洲牛柳200克、香草黃油25克、胡椒汁50毫升、薯條或其它土豆1包、時令蔬菜1包、沙拉邊1個、扒番茄一個90克、沙拉裝飾1個、麵包2個、份裝黃油20克、鹽調至夠味、黑胡椒粉調至夠味、英式或地壯芥末20克、蒜醬10克、植物油15毫升、沙拉汁40毫升。

製作方法

1.用鹽及胡椒調味牛柳，並塗少量芥末、蒜及油，將其放在扒爐上，根據要求製成嫩、五成、全熟等，用扒制時間來控制達到要求。
2.使肉有條紋痕跡（1分鐘後），將肉轉90度角，重複上述步驟，使肉有交叉條紋，翻過來另一面，重複同樣步驟，上色。
3.根據肉的軟硬狀況來判斷內部溫度（嫩、五成、全熟等），配以香草黃油或胡椒汁。
4.排好牛排及其它裝飾放在盤中。