扒煎牛柳配咖喱汁

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原料

主料：牛裡脊肉400克
輔料：柿子椒100克，花椰菜50克，洋蔥（紅皮）25克，土豆（黃皮）50克，百里香3克，黃油少許
調料：咖喱35克，鹽4克，胡椒3克，紅葡萄酒35克

扒煎牛柳配咖喱汁

製作方法

烹飪步驟
1. 青椒、紅椒、花椰菜、土豆均切成塊，用滾水焯熟；
2. 再用冷水激冷後撈出待用；
3. 取炒鍋加黃油，煸香洋蔥末，加入咖喱、香蕉泥、玉桂粉、椰奶、鹽，濃縮至汁水稠厚；
4. 牛柳在煎盤上煎至所需的成熟度；
5. 另取鍋，用黃油將焯過水的青椒等塊炒熱，加鹽等調味；
6. 牛柳裝盆，青椒等塊墊在牛柳下面，淋上濃縮咖喱汁即可。
小提示
注意準確掌握牛柳的成熟度。