手撕老鵝肉

手撕老鵝肉是一款家常美味菜，主要原料有老鵝半隻，黃瓜2根，大料、豆蔻、肉蔻等等，該道菜具有肉質細嫩、滋味鮮美，風味別具一格。

原料：老鵝半隻，黃瓜2根，大料、豆蔻、肉蔻、桂皮、草果、香茅草共100克，鹽5克，味素5克，蔥姜20克，料酒20克，白鹵湯1鍋，香油5克
製法：
1、黃瓜去皮切片。老鵝剔淨絨毛，洗淨後氽水備用。
2、白鹵湯中加入鹽、味素、料酒、蔥姜、各種香料，燒沸後放入老鵝滷製1小時左右，撈出晾涼。
3、將晾涼的老鵝取肉，撕成條，與黃瓜片一同放入盆中，加鹽、味素、香油拌勻，裝盤即可。