百科名片
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殺菌
促進消化降血壓降血脂
防癌抗癌
延緩衰老補鈣
做法 | 炒 | 口味 | 鹹鮮味 |
難度 | 初級入門 | 人數 | 2人份 |
準備時間 | 5分鐘 | 烹飪時間 | <60分鐘 |
主料
三黃雞半隻輔料
芹菜4根，洋蔥半個調料
食鹽1/4小勺，雞精1/4小勺，花椒10粒，料酒1大勺，生抽1.5大勺，老抽1小勺，香油1小勺，紅尖椒1個，大蒜4瓣，白砂糖1/4小勺，植物油1湯勺做法
1.準備好所用食材；深鍋里放入涼水、料酒1大匙、花椒10顆、生薑3片、放入半隻雞，加鍋蓋大火煮製，水開後熄火，加蓋燜20分鐘2.燜好的雞用筷子插入大腿部分，可以輕鬆插入即表示熟了；在燜雞的過程中，將芹菜、香蔥切成段，洋蔥、紅椒切絲，大蒜、生薑切成片
3.這時將雞取出沖涼水，涼後用手撕成條狀；炒鍋放入油、大蒜、生薑炒出香味
4.放入雞絲煸炒1分鐘，加入鹽、雞精、砂糖、生抽、老抽、料酒翻炒；加入洋蔥和紅椒絲翻炒至軟身
5.臨出鍋前再加入芹菜和香蔥段
6.最後淋上少許香油即可出鍋
烹飪小技巧
1、煮雞的時間不宜過長，時間長了雞絲就變老了，在煮開後就要熄火，用餘溫將雞燜熟；2、芹菜和香蔥都是很快熟的蔬菜，所以要在最後才加入，這樣才能保持清脆的口感，及翠綠的色澤。
營養信息
適合體質
宜：陰虛質 平和質 氣虛質 氣鬱質忌：陽虛質 濕熱質 痰濕質 特秉質 血瘀質 熱量：1316.19大卡鉀：2784.72毫克膽固醇：1402.5毫克磷：1273.92毫克鈉：632.67毫克維生素A：324.98微克鈣：186.31毫克蛋白質：140.87克
脂肪：73.29克
鎂：69.77毫克
胡蘿蔔素：60.4微克
硒：41.74微克
煙酸：38.03毫克
維生素C：35.5毫克
碳水化合物：23.62克
鋅：10.3毫克
碘：8微克
鐵：7.88毫克
維生素E：3.54毫克
膳食纖維：1.86克
銅：0.74毫克
葉酸：0.69微克
維生素B2：0.69毫克
維生素B1：0.55毫克
錳：0.26毫克
適用人群
高血壓、高血脂、膽囊炎患者忌食血壓偏低、脾胃虛寒忌食
三高人群適宜
有皮膚瘙癢、胃病的患者少吃
