手工湯圓

手工湯圓是一種以糯米和糖為主的食品，除了精白糯米粉含有大量澱粉之外，餡料中糖分也不少。從歸類來看，它應當算是一種主食。其做法也是比較簡單。

原料：

芝麻100G、核桃一小把、含鹽黃油30g、糖70g、澄面、糯米粉200g

做法：

1、 芝麻放在鍋里烤烤香，跟核桃一起放在攪拌機里打碎；

2、把白糖，融化的黃油拌勻，最後應該是微微泛一點油光，可以抱團兒，就可以放到冰櫃里，等黃油溫度降下來凝固住，比較容易包；

3、先用燙一點澄面，我放了大約有20G的澄面，加滾水後用筷子攪成團。大約200g糯米粉加一匙白糖，加水揉成麵團，再跟之前的澄面燙麵團揉在一起揉勻；

4、因為麵團的延展性不如一般的白面麵團好，所以要團起手勢，讓麵團坐在手指圈出的空間中，一點點把麵團推到餡料上，再封口。手勢要輕，但是要注意一點一點推，不要包空氣進去。不然煮的時候湯圓會破；

5、包好之後將放湯圓的盤子放到冰櫃冷凍室中，讓湯圓表面凍硬，就可以拿出來裝到盒子裡，像速凍湯圓一樣保存。吃的時候拿出來煮就好。