食材明細
雞蛋1隻凍扇貝肉10隻
生薑1片
小香蔥葉少許
料酒適量
食鹽適量
香油適量
營養分析
雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
製作步驟
1.把扇貝肉的小裙邊撩起，把底下的東西清理乾淨，小裙邊可要可不要2.把扇貝肉那一塊“暗藏玄機”的那一整塊揪掉不要。單純留下日月貝，把附著在上面的東西清洗乾淨。
3.如此處理好所有的扇貝肉，放入小碗中，加少許料酒、食鹽及切成絲的生薑醃製十分鐘。
4.雞蛋磕入碗中，加少許食鹽充分打散。
5.按1：1的比例加入涼水，充分攪拌至均勻混合。
6.把攪打好的蛋液過濾到要入蒸鍋的碗中，濾去氣泡。
7.在碗的表面蒙一層保鮮膜，冷水入鍋，蒸約8分鐘。
8.至表面凝固後拿出，在上面放處醃製好的扇貝肉。
9.再次蒙上保鮮膜，再入鍋中蒸約5分鐘即可。
10.取出，在表面撒上少許蔥花，淋上適量香油即可食用。
小貼士
1、因為雞蛋本身就有淡淡的鹹味，所以放鹽的時候一定要控制量。2、清洗乾淨的扇貝肉最好用料酒及生薑醃製一會，能有效地去除腥氣。
3、加入扇貝肉後蛋羹已經相當鮮美，不需要再加蚝油等提鮮。
4、蛋羹蒸製時間不宜過長，不然口感會比較老。
