蛋羹蒸扇貝

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材料

扇貝3個、雞蛋1個。

做法

1 將扇貝清洗乾淨，

蛋羹蒸扇貝

2 將貝肉切上花刀，方便入味和成熟，切好後擺在盤子中備用；
3 將雞蛋打入碗中，加入10克色拉油，1克鹽,3克料酒，用筷子打成蛋液，再加入1比1的涼水(例如50克的蛋液加入50克的水)，打成蛋液；
4 將蛋液倒入扇貝盤子中，將盤子放在蒸鍋中，蓋上一個大盤子，冷水開蒸；
5 先開大火，等燒開後轉中小火燒5分鐘，停止，燜1-2分鐘即可開鍋；
6 開鍋後淋上點鮮醬油，撒上點蔥花。

小貼士

1 春天的扇貝多多都是日月貝;扇貝的裙邊可留可不留,口感有點老;
2.蒸蛋的時候,上面蓋個碗,冷水開蒸,用中小火蒸,蒸出來的雞蛋光滑細膩不起泡。