簡介
菜品口味：原味
主要工藝：燉
所需時間：十分鐘
製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋 平底鍋 不粘鍋
營養分析
雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用 2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生 3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用
食材明細
做法
1.扁豆洗淨。
2.切成薄片，也可以切完再剁幾下，那樣會細。越碎越好
3.準備1根蔥，3個雞蛋，雞蛋的量要根據扁豆的多少加，以能扁豆全被蛋液包裹起來就行。
4.加入半勺鹽。
5.將扁豆、蛋液和鹽用筷子攪勻備用。
6.熱鍋加入花生油，放蔥花爆香。
7.將扁豆倒入用鏟子攤平。
8.差不多兩三分鐘，用鏟子反面，我翻了四鏟子，才把全部都翻完。
9.加水，蓋過一半的菜，蓋蓋中小火收汁，要剩一點湯啊。
