內容簡介
川人嗜麻、嗜辣。雖然，湘，黔，滇諸省也嗜辣椒，但是，吃法單一，未能與百味相融，生不出層出不窮的千香百味來。
川人也不只有辛辣、麻辣，亦有簡單卻彌久的回鍋肉、醇厚到堪稱神品的開水白菜，以及活舌、開胃、解膩、補身、美顏、醒酒的好湯……
又，善食者善素，那些吸收了大地之氣，在陽光雨露中生長而出的菜疏，才最能讓清涼的韻味淋漓盡致。
本書初從辣椒入手，教人“識得辣滋味”；接下來一一敘述“姜是兄弟”、“川菜中不能忽略之蔥”、“大蒜影響的口氣和態度”、“川菜中的清涼世界”、“一碟功夫”、“韭菜當春為君香”、“簡單的回鍋肉”、“牛肉加蘿蔔等於美食主義”……
除了川菜中道不盡的情誼，作者還收錄了最地道的川菜做法，居家也能享受親手烹飪的絕色川香。
秉持中國文化人與自然和諧、平衡、統一的精神，在烹飪中，順應自然之物的本性，懷著對人的關愛之心，追求色香味形似及營養的融合和變化，令人吃得健康、美味、藝術,為廚之道，亦是做人之道。
川菜生活，亦是百味人生。
作者簡介
石光華，40餘歲，屬雞，讀書，教書，買書，寫書，千百年來眾多書生之一。好詩，好酒，好吃，詩不成正果，酒不比豪客，只有吃，40多年每天不間斷，鍋碗瓢盤、油鹽醬醋之中，總算有些心得。而且此吃，與詩同在，與酒同在，與一生細緻的酸腐同在，飲食之中，叫箇中味。以此一書
目錄
我的川菜朋友（代序）
壹 識得辣滋味
貳 姜是兄弟
叄 川菜中不能忽略之蔥
肆 大蒜影響的口氣和態度
伍 川菜中的清涼世界
陸 一碟功地
柒 韭菜當春為君香
捌 簡單的回鍋肉
玖 牛肉加蘿蔔等於美食主義
拾 百菜還是白菜好
拾壹 啊！筍子
拾貳 江湖夜雨一尾魚
拾叄 好湯是怎樣煉成的
拾肆 老湯帶來的幸福
拾伍 素湯情懷
廚師之疲乏
