愛烏及烏

【愛烏及烏】品牌烏棗來山東茌平特產正宗烏棗

【愛烏及烏】品牌是由山東省棗鄉情農業科技有限公司創建的烏棗品牌。

烏棗又名熏棗、焦棗，系選用熟鮮紅棗，經水煮、窯熏、陰涼等工藝精製而成。僅窯熏1道工序，就要反覆3次，歷時6天，經“三次窯子六遍水”方可。烏棗材質優良，可作一般用材；果實去澀生食或釀酒、制醋，含維生素丙，可提取供醫用；種子入藥，能消渴去熱。烏棗製成後，色澤烏紫明亮，花紋細密，帶有特殊的香甜味。含胺基酸、蛋白質、膳食纖維、總糖、黃胴、胡蘿蔔素等人體所需元素，有防癌補血之功效。烏棗性熱，為滋補珍品。

歷史溯源
烏棗始於保、何代，以無考證。據1992年版《齊魯烹飪大典》云：“山東烏棗主要產於聊城、茌平、高唐、

【愛烏及烏】品牌烏棗來山東茌平特產正宗烏棗

商河等地。聊城製作烏棗始於清光緒四（1881）年曾盛銷江南各地。”此說法有欠妥當，據明人宋詡於弘治甲子年（公元1504年）寫成的《養生部》一書中，便記載了薰棗的簡約過程，不過不如清王培荀《鄉園憶舊錄》那段文字詳實。文曰：“盛於東昌之薰棗，煮以藥，闕地而架曲薄，攤棗於上，加火攻，乾而不燥，柔而不濕，每包百斤，堆河岸如嶺，糧船回空，售以實船。”由此斷定，薰棗起碼在明代中葉已經有了。清代人經改革由“生棗甑中蒸過”，“焚礱穀糠煙薰和柔”，“復薰乾”為“闕地而架曲薄，攤棗於上，加以火攻。”王培荀的記述薰制方法於今相沿。

產品特色
茌平烏棗採用果形大而圓、肉厚質細、汁少，乾物質多，皮色深紅或紫紅的圓鈴大棗，經水煮、窯熏、陰涼等工藝精製而成。僅窯熏1道工序，就要反覆3次，歷時6天，經“三次窯子六遍水”方可。烏棗製成後，色澤烏紫明亮，花紋細密，肉質柔韌細蜜、味美、有熟棗的香氣，並帶有特殊的香甜味。將棗掰開，肉斷絲連，閃閃發光，食之香甜可口，別具風味。

明清以來農田中棗林成片，用圓鈴大棗所製成的烏棗就暢銷江南及港澳。歷史上茌平縣被稱為“烏棗之鄉”。茌平在山東省西部，西濱大運河。茌平烏棗除了保持大棗的風味外，還有烏紫明亮的色澤，細密如花的紋質和甘甜鮮明的口味，是乾果中的佳品。茌平烏棗已有2，000多年的歷史了。1979年，烏棗產量達330多萬斤，近年來，茌平烏棗向亞洲、歐洲、北美等幾十個國家出口，受到各國人民特別是旅外僑胞的歡迎。