編輯推薦
意法美食講究營養和健康是現今的飲食潮流，享受佳肴美食是城市人的減壓方式。在緊張工作之餘，不妨暫且拋下俗務，走進廚房小天地，參考書中的內容，運用各種天然材料，選擇恰如其分的烹飪手法，創作出一道道美味菜式，與家人朋友一齊來分享烹飪的樂趣，讓生活變得更富姿彩。本系列每一分冊均有獨立專題，介紹相關的食譜及烹飪知識，有助於讀者迅速提高廚藝水平。
隨著中西文化的不斷融合，西餐越來越受到國人的歡迎。作為生活的點綴偶爾下廚烹製具歐陸風情的美食，與至愛親朋分享，應該是極富生活情趣的事。本書介紹適合現代人口味的意法菜式的製作方法，選用蔬菜海鮮作主料，營養豐富又健康。書中還附有菜餚中常見海鮮的介紹，分述其特色和名稱由來，知識性趣味性兼備。
作者認為……
·意法菜餚，充滿熱情浪漫之風，色澤誘人，富藝術之美，乃廚師與進食者心靈交流的最美樂章。它以迷人色調和食材裝飾而表現出自然美，更富立體感，講求食味和餐具搭配。
·要用心做菜，認識美食真諦，並用菜傳愛，把難於直表的言語，化作美食愛語，讓他人感受你的誠意和關懷。
內容簡介
隨著中西文化的不斷融合，西餐越來越受到國人的歡迎。作為生活的點綴，偶爾下廚烹製具歐陸風情的美食，與至愛親朋友分享，應該是極富生活情趣的事。本書介紹適合現代人口味的意法菜式的製作方法，選用蔬菜海鮮作主料，營養豐富又健康。書中還附有菜餚中常見的海鮮的介紹，分述其特色和名稱由來，知識性趣味性兼備。
作者簡介
黃福基 香港資深飲食顧問，兼職家政中心烹飪導師。曾在多家四、五星級酒店西餐部任飲食主管，後來自己開辦餐廳並遠赴日本工作，在日本和新加坡的烹飪比賽中屢獲殊榮。
目錄
攪、拌
鳳梨雞丁提子色拉
熏鴨胸青蘋果色拉
燻肉西芹土豆色拉
燒青瓜雜椒色拉
鮮雜果片配蜜糖蒔蘿汁
西柚元貝色拉
鮮三文魚丁伴蛋碎
熏三文魚蘆筍卷
大蝦芒果汁生菜色拉
煎、炸、燒、烤
香煎鵝肝伴藍莓汁
迷你雞肉漢堡扒
熏三文魚薄煎餅
炸車打熏三文魚麵包卷
燒香蒜大蝦
燒香蒜醃野菌
番茄香草釀青瓜
焗大蒜農夫乳酪燒茄杯
焗脆皮雜菜卷
火腿乳酪千層薯
焗鱷梨色拉皮塔餅
芝麻銀魚色拉
三文魚胡蘿蔔薯餅
青蔥紅椒牛油燒銀鱈魚
黑椒牛油三文魚串
辣汁蜆肉青蚝薯船
青紅椒碎鱷梨包糖焗珍珠螺
燻肉蒜蓉洋蔥焗石蚝
元貝茄子三明治
……
蒸、煮
