意式番茄醬

意式蕃茄醬是由新鮮的成熟番茄去皮籽磨製而成。可分兩種，一種顏色鮮紅，為常見；另一種由番茄醬進一步加工而成的番茄沙司，為甜酸味，顏色暗紅。前者可作炒菜的調味品，後者可以蘸食。 番茄醬大都呈深紅色或紅色，醬體均勻細膩、黏稠適度，味酸甜、無雜質、無異味。

材料:

罐裝番茄800g，洋蔥1個，大蒜1瓣，橄欖油4大勺，羅勒葉1片，黃油30g，鹽1小勺，胡椒粉少許

做法:

洋蔥和大蒜切成小丁
將洋蔥，大蒜，橄欖油放入耐熱容器後，攪拌均勻。蓋上保鮮膜後，用微波爐（500w）加熱6分鐘。
番茄去掉芯後，搗碎。
將（3）的番茄和羅勒葉放入（2）中，蓋上保鮮膜，用微波爐加熱10分鐘。
拿掉保鮮膜，繼續加熱3分鐘煮熟。
將黃油放入（5）中，攪拌均勻後，加入鹽，胡椒粉調味即可。