材料 
主料:
橄欖葉、雞蛋10隻、蝦茸、肉鬆、蕃芹
調料:
康樂氏金牌初榨橄欖油兩大匙、醬油、高湯、陳酒
糖、鹽、雞精、澱粉、蔥姜
做法
雞蛋略熟(蛋黃不熟)取出,敲破取出蛋黃,放入調好味的蝦茸鍋中放康樂氏金牌初榨橄欖油燒熱,把雞蛋蝦茸入鍋中炸成略金黃色取出
煸香蔥姜撈出,然後入高湯、醬油、糖,放入蛋黃,上蓋燜制5分鐘後對口入雞精勾芡
出鍋時放入燒燙好的橄欖葉上,周圍放少許肉鬆,蕃芹作為點綴
感情
ü 橄欖為思鄉主題,而蛋中藏茸為新之特色,表示思鄉心切之意ü 蛋中茸嫩,蛋皮脆松,外形雖為球狀,周圍有綠樹、山坡圍繞表示家鄉山村之情景