思南醬瓜

思南醬瓜，是一款生活中的美食，主要食材有花香瓜等，是一種健康的醃製品。

基本信息

• 中文名：思南醬瓜
• 主要原料：花香瓜

產地

思南醬瓜

中國貴州思南。

工藝

原料採用本縣大河壩區溫家坡、孫家壩區沙子坎與城關鎮白虎岩所產優質花香瓜。先用絨帕拭淨瓜皮，切為兩半，挖去瓤籽，置石灰水中浸泡10餘小時，再人工擠壓，去掉苦水，洗淨、晾於備用。自製優質甜麥醬，與瓜坯按一定比例醃製，每隔一晝夜取出，去舊醬，易新醬再醃，如此反覆換缸換醬3次，後入壇裝罐，頂面覆以特製高級麥醬，密封存放約100天左右後即得成品。

特點

其色棕褐，質地清脆，細嫩爽口，鹹甜適度，醬香與脂香濃郁，具有甜、鹹、脆、鮮、香的特殊風味。