人物簡介
忽思慧，是一位很有成就的營養學家，在我國食療史以至醫藥發展史上占有較為重要的地位。元仁宗延祐二年（1315），趙國公常普蘭奚任徽政院使，掌管侍奉皇太后諸事，忽思慧約於是年被選任飲膳太醫，入侍元仁宗之母興聖太后答己。其間，他與常普蘭奚在食療研究方面密切合作，後來他供職中宮，以膳醫身分侍奉文宗皇后卜答失里，所以忽思慧在元廷中主要是以飲膳太醫之職侍奉皇太后與皇后。
主要經歷
從《飲膳正要》“虞集序”可知，忽思慧嘗為趙國公常普蘭奚下屬，且兩人關係密切。據《新元史·常齩住傳》，常普蘭奚於延祐二年（1315）加金紫光祿大夫、徽政院使，掌侍奉皇太后諸事，忽思慧很可能即於是年被選任飲膳太醫，入侍元仁宗之母興聖太后答己。《飲膳正要》成書之後，專門進呈中宮供覽，受命擔任該書刊刻、校正者又多為與中宮關係密切之人，如拜住為中政院使，張金界奴為內宰、隆祥總管等，且“虞集序”中專有褒頌“聖后”之語，故忽思慧當時應在中宮供職，以膳醫身份侍奉元文宗皇后卜答失里。忽思慧在元廷中主要是以飲膳太醫之職侍奉皇太后與皇后。
著作
忽思慧撰《飲膳正要》
《飲膳正要》，分為三卷。卷一講的是諸般禁忌，聚珍目撰。卷二的是諸般湯煎，食療諸病及食物相反中毒等。卷三講的是米谷品，獸品、禽品、魚品、果菜品和料物等。
此書著成於元朝天曆三年[公元1320年]，元朝文宗皇看了後隨之批示：“命中院使臣拜任刻繹而廣傳之。茲舉也，益欲推一人之安而使天下之人舉安，推一人之壽而使天下之人皆壽，恩澤之厚豈有加於此者哉?"翻開中國飲食營養和藥膳學的歷史，必然要把《欽膳正要》擺上極其重要的地位。作者忽思慧亦有澤作和斯輝者。忽思慧是當時朝廷四個飲膳太醫之一，《飲膳正要》這部著作是以他為主的集體創作。
軼事典故
元仁宗時，因為數年在外征戰，四處奔波，操勞過度，腎氣虧虛，患了陽痿症，十分痛苦。忽思慧根據元仁宗的情況，做了“羊腎韭菜粥”為他調治。元仁宗每天堅持喝粥，不到3個月的時間，病就痊癒了，不久王妃也懷了孕，仁宗喜上加喜，大大獎賞了忽思慧，同時讓忽思慧將此粥列為宮廷膳食良方，此後也經常服食。
後世影響
忽思慧的成就在我國食療史與醫藥發展史上占有較為重要的地位。他編撰的《飲膳正要》具有較高的學術與史料價值，值得我們重視與深入研究。
