彩色餛飩

彩色餛飩，由麵粉、肉餡為主料，輔以胡蘿蔔汁、紫甘藍汁、菠菜汁、清水等配料製作而成。

基本信息

• 中文名：彩色餛飩
• 主要食材：麵粉，肉餡

彩色餛飩

食材明細

主料： 麵粉500克 肉餡300克
配料： 胡蘿蔔汁50克 紫甘藍汁50克 菠菜汁50克 清水50克
輔料： 油鹽適量 料酒適量 醬油適量 蔥姜適量

製作步驟

1.豬肉餡，放適量醬油料酒油鹽，加適量蔥薑末，胡椒粉和花椒粉等，攪拌上勁後備用。
2.菠菜胡蘿蔔紫甘藍洗淨，菠菜燙一下，分別榨汁，放入少量鹽融化後備用。
3.麵粉125克，放入碗中，慢慢放入清水，攪成雪花片，和成稍硬的麵團。
4.依次和好黃色麵團、紫色麵團和綠色麵團。
5.將白麵團摁扁，用壓面機0檔（最厚）壓幾遍，每壓一次摺疊一次，直到面片光滑。
6.依次將其他麵團壓至光滑。
7.將面片疊在一起（中間可以抹點水），切去不規則的邊角。
8.從中間切成兩塊，再次疊在一起，放冰櫃冷藏30分鐘。
9.取出面片，用刀切下約半厘米厚的三片。
10.將面片連線地方抹點清水，用手將面片摁一下。
11.放入壓面機，壓制平滑，換2檔，壓的薄一點，切成長方形或者梯形。
12.包成餛飩，放入鍋中煮熟即可。