彩色肉皮凍簡介
今天當我打開冰櫃拿出我昨天做的肉皮凍的時候我驚呆了，看著這漂亮的皮凍心裡那個激動。昨天4個小時的漫長製作過程總算是沒浪費。這個營養漂亮的皮凍肯定是待客餐桌上的靚麗的風景現線。肉皮含有與人皮膚相同的膠原蛋白質，所以能延緩皮膚的老化，原蛋白是構成人體筋骨不可缺少的營養素，在烹調過程中可轉化成明膠，有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。同時，膠原蛋白還能促進毛髮和指甲的生長。而賴氨酸對兒童的生長發育也有重要作用。
用餐人數：1-2人
材料
主料700g豬肉片
50g胡蘿蔔
50g紫甘藍
50g菠菜
適量蔥
適量姜
2個八角
適量桂皮
適量鹽
5粒花椒
適量醬油
做法
1
豬皮洗淨颳去油脂，加入水煮至10分鐘。
2
煮好後洗淨血末。
3
再把油脂刮乾淨，切成小細條。
4
加入水再煮3分鐘撈出。
5
用紗布把蔥姜八角桂皮花椒包成料包。
6
肉片從新加入清水煮開撇去血沫。
7
加入料包大火燒開，轉小火燜煮1小時。
8
用攪拌機打出菠菜汁胡蘿蔔汁和紫甘藍汁，3種同等量的菜汁要濾去菜渣，【菠菜要先焯水】。
9
煮好的皮凍稍涼，連湯帶肉片一起放入攪拌機攪打成肉糊。把肉糊分成與菜汁同等分量的7份
10
取2份加入醬油攪拌均勻成咖啡色。
11
倒入保鮮盒中放入冰櫃凝固。
12
胡蘿蔔汁菠菜汁紫甘藍汁分別燒開。
13
分別加入一份量的肉糊攪拌均勻。剩下2份肉糊加點鹽就是白色的
14
一層凝固再加一層，以此類推5層加完放入冰櫃隔夜加固凝固即可。
注意事項
蔬菜汁和肉糊的比例是1；1.要等一層凝固再加一層。咖啡色和白色的分別用了2份肉糊
