基本資料
名稱：強補豬肝
工藝：煮口味：原本味
主料：豬肝(250克)
輔料：香菇（鮮）(30克)枸杞子(30克)五加皮(10克)五味子(10克)
調料：醬油(4克)味素(2克)鹽(2克)
製作工藝
將五加皮、北五味子裝入細布袋內紮緊口；香菇、枸杞子洗淨；以上四味與豬肝共入沙鍋內，加清水適量、鹽少許，置文火上燒煮，待豬肝熟，撈出藥袋，加入味素、醬油少許即可。
工藝提示
本藥膳中選用的五味子是北五味子，主產遼寧、吉林、黑龍江、河北等地，商品習稱北五味子。
食用方法
每日早晚各適量食之，每周2劑。
相關人群
適用於久病體弱或年老體衰者。
食譜營養
豬肝： 豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素，有補肝、明目、養血的功效，特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用，但因其膽固醇含量較高，所以高膽固醇血症、肝病、高血壓和冠心病患者應少食或不食。
豬肝
香菇（鮮）： 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。
香菇
食譜相剋
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
健康提示
補肝益腎，強身壯體，益壽延年。
延緩衰老藥膳
所含營養
·熱量(349.28千卡)·蛋白質(51.62克)·脂肪(9.18克)·碳水化合物(14.87克)·膳食纖維(1.48克)·維生素A(0.55微克)·硫胺素(5.33毫克)·核黃素(38.56毫克)·尼克酸(67.70毫克)·維生素C(3.05毫克)·維生素E(31.48毫克)·鈣(808.74毫克)·磷(658.34毫克)·鈉(91.92毫克)·鎂(57.70毫克)·鐵(14.77毫克)·鋅(49.00毫克)·硒(1.73微克)·銅(0.79毫克)·錳(0.00毫克)·鉀(1360.56毫克)·維生素B6(0.08毫克)·泛酸(0.07毫克)·葉酸(46.20微克)·膽固醇(720.00毫克)
