學校簡介
廣東高州廚師學校老師手把手教學員20年風雨錘鍊，開創中國烹飪教育新模式；20年勵精圖治，鑄就中國烹飪教育知名品牌；20年輝煌歷程，打造中國烹飪教育的航母。本著“有知識、有技能、懂管理”的企業精神，為中華大地培養了二十餘萬名品學兼優的烹飪人才，為我國餐飲業的發展、為國家推行“再就業”工程作出了巨大的貢獻。多次被上級主管部門評為“示範視窗學校”、“先進辦學單位”、“信得過培訓單位”、“文明學校”等稱號。
師資力量
學校師資力量雄厚，除校長親自授課外，還有多位經驗豐富的烹調技師、高級廚師助教。學校教室寬敞明亮，實習工位充足、標準，教學規範，循環教學，隨到隨學，一期不會免費再學，入校時簽訂推薦工作契約書，畢業後免費推薦就業，品學兼優者推薦出國當廚師。學校廚師培訓班機制靈活,適合不同程度不同需求的烹飪愛好者前來學廚師.學制劃分有:四個月制、半年制、一年制的烹調培訓班；另開設了小老闆速成班（以風味小吃為主）中西式麵點班。教學內容豐富，主學湘菜，兼學川菜、粵菜、都市流行菜，創新菜、食品雕刻、冷菜拼盤、滷製品等；一天示範第二天實習，晚上進行電化教學，學員檔案電腦管理，學員結業經考核合格者，由省勞動和社會保障廳頒發相應的全國通用，出國有效的《中華人民共和國職業資格證書》。
硬體設施
廣東高州廚師學校校舍，場地等都擁有自主權。大型階梯多功能操作室、示範教室、理論教室、麵點製作室及各種灶具均是根據烹飪教學的特點專門設計。專用工具，為學員提供足夠的實習場地和器材。廣東高州廚師學校實習從煤灶開始，到煤氣灶，再到大型柴油灶，使學員畢業後能適應各種工作環境。廣東高州廚師學校有規範宿舍、水房、學生餐廳等生活設施，整潔舒適，齊全方便。電教化教學設備全省一流。規範的體育、文化活動場地和操場，真正避免了無操場等設施辦學給學生帶來的不足。教學方法
廣東高州廚師學校廚師班的學員在上課全日制授課，從基礎教起，理論與實習緊密結合，採用獨創的“五步教學法”，即理論知識講解——老師實操演示——學生觀摩（品嘗）——學生親手實習——老師點評總結；廣東高州廚師學校以高起點、高投入、新氣象的“另類面孔”出現，以訂單教育、特色教育等理念，引起了社會各界的廣泛關注，也取得了引人注目的成績。學習期間，學員人人動手，一期不會，免費再學。達到獨立工作為止。
廣東高州廚師學校實行封閉式軍事化管理制度，門衛24小時值班，學生進出登記，嚴禁私自外出。特別注重對學員技術之外的綜合素質提高。在校期間，學員的學習、生活都有教師24小時專門負責。為確保學生飲食安全，要求學生統一在學校餐廳進餐，嚴禁喝酒。學員在感受嚴格管理的同時，還能體會到家的溫暖，師生關係融洽，相互關心，相互體貼，課外活動豐富多彩。
教學內容
集烹調技術、食品果蔬雕刻、營養美食、餐飲經營管理為一體。學習廚房管理與高檔菜製作，教學中國八大名菜，重點學習粵菜及川菜烹調、刀工、鍋工、烹飪設計，醬汁法、燒臘、雕花拼盤、折花、理論部分系統學習粵菜形成、發展，了解粵菜常用的原料烹飪技法，各種醬汁滷水的調製，講授潮粵小炒，山珍海鮮、煲仔靚湯、燕翅鮑肚、水台殺青、乾貨漲發、圍邊打荷，系統傳授八大菜系中經典名菜、傳統菜、創新菜、鹵烤菜、雕刻、花色拼盤、以及不同檔次菜餚的製作技術等知識。和使用各種先進爐具與廚房管理技術。學習期滿，經考核合格，由上級勞動部門核發相應級別的《中華人民共和國職業資格證書》（一律蓋鋼印），全國通用、就業、開店、提資、出國公證有效。憑此證可在工商部門申請營業執照。目前本校畢業學員供不應求，異常搶手,學員就業率達100%，月薪2000元以上。
廣東高州廚師學校主修課程:烹飪工藝學、烹飪原料知識學、烹飪原料加工技術、烹調技術、膳食營養宴席設計與選單製作、麵點技術、烹飪工藝美術、廚房設備與器皿、廚房行政管理、食品衛生與安全、餐飲業成本核算成本控制及預算、職業道德修養與職業指導等課程。由實操教師演示30餘刀法技術和刀法，10餘種顛勺及裝盤技術。 以鄂菜，川菜，粵菜，魯菜，蘇菜，湘菜，京菜和新派迷宗菜為主，全面傳授新派十大菜系及宴席設計製作技巧及經典名菜，名點，藥膳食補食療菜等，傳授燒，炒，炸，爆，熘，蒸等30多種烹調技術和40多種調味技法訣竅。系統傳授各種花鳥，魚蟲，龍鳳，人物，瓜雕等30餘種，傳授大型食品雕刻，展台設計。 主要傳授圍碟，藝術拼盤，水果拼盤及其他冷盤拼盤，花色拼盤。傳授炸，煮，煎，烤，蒸等各類中式麵點技法，傳授小籠湯包，蘭州拉麵，麻圓，水餃等各類新潮點心及地方風味小吃等學習各式風味蛋糕、麵包、曲奇、酥點、泡芙、蛋撻等全套西式糕點烘培技術。滷製燒烤，南北各種流派民間小吃（美食）。系統訓練實操紅案熱菜及白案麵點製作。模擬酒店互動式教學，免費學習電腦，免費學西式麵點，全部安排到星級酒店，賓館工作。
廣東高州廚師學校培養具有高素質、高技能、操作經驗豐富的高級烹調人才，並精通市場流行的鄂、川、粵、湘、蘇、京菜類的主廚、大廚。主修課程：烹飪工藝學、烹飪原料知識學、烹飪原料加工技術、烹調技術、膳食營養宴席設計與選單製作、麵點技術、烹飪工藝美術、廚房設備與器皿、廚房行政管理、食品衛生與安全、餐飲業成本核算成本控制及預算、職業道德修養與職業指導等課程。中國十大菜類經典名菜名點、宮廷菜、官府菜、民族菜、藥膳菜、創新菜、市場招牌菜、生猛海鮮、山珍野味、中式麵點製作。各式火鍋與滷水的調製、各式燒烤、煲仔、各式冷菜、花色拼盤、藝術拼盤、果蔬、瓊脂、泡沫等大型雕刻，等500餘種菜點。高檔宴席設計與製作，展台設計與製作，菜餚的創新與製作。模擬酒店互動式教學，近百名各大型酒店賓館餐飲經理人、廚師長、行政總廚，大廚來校互動教學，傳授高端廚師技藝，並開展名師收高徒活動。
