廣式泡菜

蒜 糖 醋

用料

黃瓜 2根(看個人喜好和食力)
蒜 3-5瓣或獨蒜一個
鹽 適量
糖 適量
醋 適量
(適量的意思是依照個人口味任意增減)

做法

1,黃瓜去頭,對半切開.拿小勺把瓜囊刮掉.隨意切,最好切成蓑衣黃瓜的樣子,即切幾刀,再切斷,一小段一小段像小梳子.
2,把黃瓜放到大碗(大器皿)里撒大量的鹽,確保每塊黃瓜都基本粘上鹽了(其實不用太多,多了不怕,呆會兒要洗的).放置15--30分鐘.
3,黃瓜會出水,變軟.把水倒掉,用手揉按黃瓜(像在搓衣板上洗衣服似的),讓黃瓜榨出更多的水分,變得更軟.
4,用涼開水沖洗一遍.水倒掉.
5,加醋,糖,蒜片.醋稍微沒過黃瓜就好;糖可多放些,依照口味需要,怕太酸的再加一小杯涼開水.
6,用蓋子蓋好,或用保鮮紙封好,室溫下4--6小時可以吃(我經常2--3小時就開始偷吃了),也可放冰櫃第二天吃.
小貼士
1泡一會再試味,隨意添加糖,醋,水.加水多就要稍微泡久一點.
2黃瓜也可換成其他蔬菜,如蘿蔔,子姜什麼的.做法同上.