小吃作品課程介紹：
一、點心專業
1、烘餅類：曲奇餅、核桃餅、芝麻餅、雞仔餅、老婆餅、老公餅、傳統月餅等。
2、酥皮類：千層酥、小扭酥、花生酥、芝麻酥、杏仁酥、水果吧地酥、蛋撻、椰撻等。
3、麵包類：鳳梨布丁包、酥皮包、奶油包、肉鬆包、雪山包、黃金包、香腸包、蓮蓉包、奶黃包、雞尾包、芝麻條、 椰蓉條、毛毛蟲條、披薩等（包括：傳授各式醬料、餡料製作）。
4、方包、吐司類：香芋方包、提子方包、鹹方包、肉鬆吐司、蓮蓉吐司、水果吐司等。
5、蛋糕類：棗泥蛋糕、雪堡蛋糕、蜂巢蛋糕、元寶蛋糕、千層蛋糕、彩雲蛋糕、天使蛋糕、虎皮蛋糕、玉枕蛋糕、慕斯蛋糕、芝士蛋糕、生日蛋糕及裱花裝飾等。其它類：各式果凍、各式布丁等。
二、糖水製作專業
1、廣式糖水類：各式紅豆沙、各式綠豆沙、各式花生糊、各式芝麻糊、各式番薯糖等。
2、港台糖水類：各式珍珠奶茶、各式果味奶茶、各式仙草奶茶、各式絲襪奶茶等。
3、傳統糖水類：各式涼粉、各式龜苓膏、各式姜撞奶、各式雙皮奶、各式湯圓等。
4、新潮糖水類：馬蹄露系列、西米露系列、水果撈系列、楊枝甘露系列等。
5、時尚糖水類：冰沙系列、刨冰系列、搖冰系列、果汁系列、奶昔系列、布丁（甸）系列等。
6、養生糖水類：雪耳燉品系列、冰花燉品系列、滋補燉品系列、保健茶系列等。其它類：茶葉蛋、八寶粥、豆腐花、賀年甜品等。
三、早餐早點專業
1、拉腸粉類：齋腸、牛肉腸、豬肉腸、豬肝腸、叉燒腸、蝦米腸、雞蛋腸、鴛鴦腸等
（包括：傳授格拉腸粉、布拉腸粉、用米粉調漿及傳統磨米調漿等）
2、生滾粥類：老火白粥、艇仔粥、及弟粥、肉片粥、牛肉粥、豬肝粥、魚片粥、皮蛋瘦肉粥等。
3、湯粉（面）類：濃湯粉（面）、炸醬撈麵、牛腩粉（面）、豬手粉（面）、魚丸粉（面）、
肉丸粉（面）、雲吞粉（面）等（包括：傳授湯底熬制及靚雲吞製作）。
4、炒粉（面）類：各式炒粉、各式炒麵、炒粿條等。
5、包點類：鮮肉灌湯包、傳統小籠包、正宗叉燒包、三花奶皇包、玫瑰豆沙包、香菇青菜包、
酸辣香包、白面饅頭、全麥饅頭、玉米饅頭、高梁饅頭、蔥油花捲、南乳花捲、豆漿等。
6、名點類：炸油條、糯米雞、馬蹄糕、蘿蔔糕、餃子等。 其它類：各式炒飯、各式荷葉飯、各式煲仔飯等
四、小吃類專業
四川酸辣粉、重慶麻辣燙、桂林米粉、武漢鴨脖子、傳統臭豆腐、廣式精滷水、傳統燒烤、蘭州拉麵、印度薄餅、章魚小丸子、蘿蔔牛雜、潮州砂鍋粥、潮州綠豆餅、各式缽仔糕、中式漢堡包港式烘雞蛋仔、各式麥香餅等。
畢業待遇：該學校學會為止，推薦就業。
