烘雞

烘雞是印度旁遮普地區的名菜，音譯“壇多力”，是一道融合了印度香辛料文化與伊斯蘭教肉食文化的食品。

它是用一種專門的陶製壺形烤壇烘製的。有一種巨型的烤壇叫做“壇多鹵”，僅僅壺口部分就能圍坐幾人，這種大型的炊具一般只能在餐館裡才能找到。在開始烹調的數小時之前，在壇底引火燒熱，再將用多種香料混合汁浸泡一天后的整雞，穿在鐵桿上，放入燒熱的烤壇內烘烤，烘熟後雞又亮又紅，發出誘人的香味，吃起來口感甜膩，味道有點辣，帶點咖喱味。這種食品是在請客和慶祝新年時專用的。