廣味白鹵豬手

廣味白鹵豬手是一道美食，原料是豬蹄、玫瑰露酒等。

原料

主料：豬蹄4隻。

調料：冰糖140克，玫瑰露酒100克，八角5克，蔥段10克，薑片5克，精鹽20克。

做法

(1)將豬蹄刮洗乾淨，剁去蹄甲，洗淨瀝乾，裝入盆中，加上精鹽反覆揉搓，放入冷藏箱內醃漬6小時。

(2)鍋內加大量清水，加上蔥、姜、八角、精鹽、冰糖燒開熬煮15分鐘即成鹵湯。

(3)將豬蹄取出用清水沖洗一下，放入鹵湯鍋內，加入玫瑰露酒，煮1．5小時，取出斬件裝盤即可。

成菜標準表皮白淨且富有彈性，口感酥爛，脫骨，口味香濃，無異味。

營養價值

豬蹄中含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B族維生素、維生素C及鈣、鐵等成分。此萊具有通乳、托瘡、補血、營養肌膚之功效。

提示

豬手一定要刮洗乾淨；滷製時要用慢火，時間宜長不宜短。