年糕夾牛肉

基本信息

• 中文名：年糕夾牛肉
• 主要食材：牛肉

材料

白年糕500克，牛腱1個 ；
青蒜苗2根， 紅辣椒1隻 ；

調料

·醬油1碗，糖2大匙，米酒2大匙，蔥2根，姜30克，洋蔥1/2個，紅辣椒2隻 甜麵醬1/2碗，糖1/3碗，水1/2碗，麻油1大匙 沙拉油2大匙 鹵包：八角、花椒、陳皮、桂皮各少許；

做法

1.將青蒜苗洗淨切成斜片，紅辣椒去籽切丁，白年糕切成5厘米長、3厘米寬、0.5厘米厚的薄片。
2.牛腿先氽燙後洗淨，加調味料（1）調勻，入鍋內後不停攪動，直至呈濃稠狀備用。
3.炒鍋內加2大匙沙拉油燒熱，倒入紅辣椒爆香後再加調味料（2）和鹵包，並加水淹過牛腿，用小火燒2小時後取出，切成0.3厘米寬、4厘米長的四方片。
4.底鍋（不要加油）放入白年糕，烤到少許焦黃取出；用兩片白年糕夾一片牛腿，上面放一片蒜苗，最上面放一塊紅辣椒，裝入盤中即可。