平菇燴魚肚
平菇燴魚肚是一款美味菜譜，美食，主要原料有平菇(200克)、魚肚(100克)，此菜做法簡單，是一道美味的家常菜。此菜湯汁濃白，魚肚乳多吸汁，鬆軟味美，平菇味鮮質嫩。
基本信息
基本信息
工藝：燴口味：鹹鮮味
主料：平菇(200克)魚肚(100克)
輔料：冬筍(50克)火腿(25克)油菜心(100克)
調料：澱粉(豌豆)(5克)豬油（煉製）(60克)料酒(5克)味素(2克)鹽(2克)
類別：私家菜肝硬化調理肝調養調理
製作
1.平菇去蒂，去雜質洗淨，切成大片；
2.油發魚肚，用溫水浸泡後，也批切成大片；
3.油菜心用刀一剖兩半；
4.炒鍋置旺火上，添入雞清湯500克，放入魚肚、平菇、熟火腿片、冬筍片、油菜心、熟豬油，烹料酒；
5.燒至湯汁濃白時，加精鹽、味素，用濕澱粉勾芡，起鍋裝盤即成。
菜品口感
此菜湯汁濃白，魚肚乳多吸汁，鬆軟味美，平菇味鮮質嫩。
食譜營養
平菇
平菇中含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性；平菇還含有多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝、增強體質、調節植物神經功能等作用，故可作為體弱病人的營養品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對婦女更年期綜合症可起調理作用。
中醫還認為，平菇具有追風散寒、舒筋活絡的功效。用乾治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病症。常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝，改善人體新陳代謝、增強體質都有一定的好處。
魚肚
魚肚是海味八珍之一，味道鮮美，營養價值很高。魚肚味甘、性平，入腎、肝經；具有補腎益精，滋養筋脈、止血、散瘀、消腫之功效；治腎虛滑精、產後風痙、破傷風、吐血、血崩、創傷出血、痔瘡。
火腿
火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
冬筍
冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種胺基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
油菜心
油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C，其中所含的維C比大白菜高。另外胡蘿蔔素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。
食譜相剋
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
平菇燴魚肚所含營養素
·熱量(715.36千卡)·蛋白質(12.47克)·脂肪(67.76克)·碳水化合物(18.12克)·膳食纖維(6.10克)·維生素A(141.20微克)·胡蘿蔔素(680.00微克)·硫胺素(0.28毫克)·核黃素(0.51毫克)·尼克酸(9.36毫克)·維生素C(44.50毫克)·維生素E(3015.26毫克)·鈣(132.89毫克)·磷(261.58毫克)·鈉(1298.00毫克)·鎂(55.18毫克)·鐵(3.85毫克)·鋅(2.10毫克)·硒(3.71微克)·銅(0.25毫克)·錳(0.40毫克)·鉀(781.36毫克)·膽固醇(85.80毫克)