圖書信息
出版社: 科學出版社; 第1版 (2004年1月1日)
叢書名: 新健康大系,營養與保健系列
平裝: 83頁
正文語種: 簡體中文
開本: 32
ISBN: 7030130855
條形碼: 9787030130853
尺寸: 20.8 x 18.2 x 0.6 cm
重量: 222 g
作者簡介
柯俊年，現任台北大學醫院營養部治療飲食廚師，經常受邀於各大廣播、電視、報刊、雜誌等媒體教授烹飪（如東森電視食全食美&超級美食王節目、常春月刊、快樂廚房雜誌、一周刊），並於各大公司、社團、基金會擔任烹飪老師（如青年服務社、基隆市衛生部門、彭婉如文教基金會等）。著有《健康漂亮坐日子》、《99元家庭套餐》、《小氣家庭100元省錢料理》、《糖尿病友的甜頭》、《薯之味》、《麵點巧巧做》、《女性養生新煮張》、《和洋中蓋飯》等多本食譜。
內容簡介
《平價熱炒》主要介紹了各式菜餚的熱炒烹飪方法，其中包括鮮美海味、豐盈山產以及各式主食鮮湯。除詳細說明了每道菜的原料、調味料和製作過程外，還簡單介紹了一些製作技巧和蘸醬料的調配。《平價熱炒》可為那些想做生意、踏實賺錢的朋友提供生財之道。
希望這本《平價熱炒》，能同時提供給想做生意、塌實賺錢的朋友，以及希望享受美味經濟居家烹飪的朋友。在不景氣的環境下，讓我們一起努力。
媒體評論
書評
本書以“做生意、省家用”的雙重目標，設計了經濟美味的50道海味山產料理。此外，“熱炒專家經”為您點破每一道料理的烹調訣竅與食材變換技巧，“平價熱炒教戰守則”以做生意角度幫您找出致富捷徑。
目錄
作者序
烹調換算表
平價熱炒教戰守則
Chapter 1 鮮美海味
塔香海瓜子
絲瓜蛤蜊
炒螺肉
烤鳳螺
九層塔煎牡蠣蛋
炸牡蠣仔酥
鹹蜆仔
生炒墨魚
辣炒魷魚
薑絲小管
五味小章魚
丁香花生
蔭豉魚肚
鯊魚煙
烤味噌魚
豆腐赤（魚宗）
炸喜相逢
紅燒魚下巴
豆瓣鮮魚
糖醋魚塊
鹽烤秋刀
樹子蒸魚
蝦卷·雞卷
蝦仁燴蛋
清蒸活蝦
鹹酥蝦
炒蟹腳
蛋白燴蟹管肉
Chapter 2 豐盈山產
Chapter 3 飽足滋味
