干貝蘿蔔球

干貝蘿蔔球主要原料有干貝1兩、白蘿蔔2支(約1斤半)、 姜1片、鹽2小匙，此菜做法簡單，是一道美味的家常菜。

基本信息

• 中文名：干貝蘿蔔球
• 主要食材：干貝、蘿蔔

材料

干貝1兩 白蘿蔔2支(約1斤半) 姜1片 鹽2小匙
酒1大匙 太白粉1大匙 油5大匙 清湯2杯半

做法

1. 將干貝用溫水略洗，即用半杯熱清湯(或開水)浸泡(須蓋嚴)約兩三小時後放入鍋內再加以蒸軟(蒸半小時左右即夠)，取出待稍冷後用手撕成細條留用
2. 將白蘿蔔用挖球器挖出三、四十粒小球(或者用刀削切成荸薺般大小之圓球狀也可)全部投入開水中煮10分鐘左右，使成為透明狀而已熟爛即行撈出，浸泡在冷水中留用
3. 將油4大匙燒熱後放下薑片爆過，再將干貝下鍋略炒，續將蘿蔔球落鍋同炒，並加入酒及泡干貝之汁與另外1杯清湯，放下鹽調味滾1分鐘(小火)，隨後將太白粉淋下使汁變成稠糊狀。最後再淋下1大匙熱油(或雞油也可)即可裝盤