巴的摩爾海鮮餅

巴的摩爾海鮮餅是款西餐，食材是麵包，牛奶，新鮮蟹肉，英國辣醬油。

材料

麵包2片，共約125克，牛奶100毫升，新鮮蟹肉200克，去殼熟明蝦200克，大蛋2個，第戎芥醬2茶匙，英國辣醬油（烏斯特香醋）1湯匙，碎杏仁60克，紅辣椒粉1大撮，厚蛋黃醬1湯匙，新鮮荷蘭芹1把，餅皮材料：，麵粉40克，乾麵包屑150克，葵花籽油480毫升（煎炸用）

做法

1.麵包放在牛奶中浸5分鐘。蟹肉撕成薄片。蝦仁剁成茸，與蟹肉一起放入碗中。
2.蛋黃和蛋清分開，蛋清放置一旁待用。蛋黃、芥醬、英國辣醬油、杏仁、紅辣椒粉、蛋黃醬等加入蟹肉中。荷蘭芹洗淨瀝乾，切成一湯匙的細末，加入碗中。
3.麵包擠乾，加進蟹肉里，攪拌至軟而不稀。如太濕，可加乾麵包屑。
4.麵粉放在一個盤裡，乾麵包屑放在另一個盤中。蛋清加入一湯匙水，略為打發。蟹肉混合料分成8份，搓成圓餅，蘸上麵粉，多餘的麵粉抖去，然後放在蛋清里浸一下，裹上乾麵包屑。
5.大煎鍋內下油，用旺火加熱，把魚餅每面煎2—3分鐘，至鬆脆金黃。盛出鍋後放在廚用紙上瀝乾。每人食用兩塊。