巧家涼卷粉

巧家涼卷粉所屬一道美食，涼卷粉製作過程傳統、久遠。涼卷粉首先精心篩選上好大米，加上巧家龍潭水磨成適宜的米漿、然後舀在碟片里擀成薄薄的一層，掌握火候蒸透，制涼，然後提取薄如面紗的涼卷粉成品。涼卷粉製作好後，還有一道最重要的工序，便是配製佐料：稠而不膩的芝麻油、花生油、核桃油，刺激的巧家花椒油、小米辣油、姜茉、蔥花，蒜泥，再加上醬油、醋、鹽、味素、泡菜、香菜，色、香、味俱全的涼捲菸便饞得你直咽口水。

關鍵字

巧家涼卷粉

具體解說

　 涼卷粉製作過程傳統、久遠。涼卷粉首先精心篩選上好大米，加上巧家龍潭水磨成適宜的米漿、然後舀在碟片里擀成薄薄的一層，掌握火候蒸透，制涼，然後提取薄如面紗的涼卷粉成品。涼卷粉製作好後，還有一道最重要的工序，便是配製佐料：稠而不膩的芝麻油、花生油、核桃油，刺激的巧家花椒油、小米辣油、姜茉、蔥花，蒜泥，再加上醬油、醋、鹽、味素、泡菜、香菜，色、香、味俱全的涼捲菸便饞得你直咽口水。
在涼卷粉攤上，綿薄精細的卷粉可以被隨意提起打理平整後，再將佐料均勻地抹在上面，捲成卷，然後細細品嘗，或是一陣狼吞虎咽。巧家城東大龍潭邊黃桷樹下涼卷粉攤位集中，那裡的卷粉不僅讓大家慕名而去，還緣於雲南電視台在巧家拍攝旅遊片時一名主持人面對鏡頭，親自捲起一條極富美譽的巧家涼卷粉，美美地送到嘴邊。