川香涼麵:川香涼麵，是以鮮麵條為主料，配以芽菜、花生仁、香蔥等輔料製作而 -百科知識中文網

川香涼麵

半斤、芽菜、花生仁、香蔥、醬油、香油、醋、白糖、辣椒油。

1、鮮麵條放進開水中，中火煮至麵條8成熟用手掐斷時能感覺有彈性內部稍稍有點硬即可

麵條撈出後過涼水降溫然後瀝乾水分拌上約2小勺的香油以防麵條粘連
2、炒鍋里加入適量的油將花生米炸至酥脆晾涼後用刀或者擀麵杖輕輕拍碎但不要成粉末狀

炒鍋里留下一勺油的量燒至5成熱時放入芽菜末和少許香蔥用中火慢慢炒出香味加入一小勺白糖拌勻

3、在煮好的麵條中加入2勺醬油、1勺醋、1勺白糖，適量雞精、紅油拌勻

再根據自己口味添加適量的油辣椒最後撒上一些芽菜花生仁香蔥段芝麻拌勻即可

上次和醜瓜一起吃宜賓燃面裡面添加了炒香的芽菜肉末非常提味

建議大家可以嘗試一下炒香的芽菜肉末不僅可以作為涼麵的提味劑也可以作為配菜非常下飯呢

麵條不易煮至軟爛這樣口感不好吃涼麵時儘量增加咀嚼有助於消化

正宗的燃面還在調料中加入了豬油拌勻後面身紅亮但是碗底不見多餘湯汁大家可以根據自己喜好稍作改動哈

真的太香了這個麵條

我一人一手挑面一手照相太難了抖得不行還把家裡大窗戶給照上了對不住了