簡介
廣元熱涼麵的暢行仰仗於她的地道之味。它既飽口福又很養人，它暢行的原因來源於它原汁原味的本土特色，用廣元之水、廣元之稻穀、廣元之烈火，三者合力而作，經過精心簡約的手工製造，成就了普通膳食的絕美之香。久而久之，廚師們便全心全意地打造出了無可複製的民間品牌！它得天獨厚、卓爾不群；她薪火相傳、經久不衰！它濃烈的地方特質烙著土壤里泥土的芳香，讓它倍受追捧，永久傳承……時代興替，斗轉星移。廣元熱涼麵的流行很深，這種米制的小食品，已經演化為一種時尚而簡約的大眾小吃！熱涼麵“廣元製造”的含金量在於，它源起於熱鍋起面、現做現吃、涼麵熱吃而得名，是廣元人早餐里最好的食物之一。深厚的飲食思想和吃客的廣泛眾多，在彰顯原產地品質和大眾化品牌的同時，熱涼麵的個性也得到張揚。
熱涼麵是一種辨證的食物，讓人在飲食中體悟冷暖人生！外地人一下火車，就可以一腳踏進涼麵館子的森林。你也會看到,早晨一打開房門，滿大街是千百隻蒸籠在吐著香氣、大鍋小鍋們忙個不停！
傳說
廣元涼麵便宜，好吃，還有個體面的名字－女皇蒸涼麵，又叫“夫妻米涼麵”。相傳，唐朝高宗時，工部尚書武士之女武媚娘（武則天原名），14歲時，就被唐太宗選入宮中為才人。當時因君命難違，她不得不離開她自小青梅竹馬的情郎哥常劍峰。武媚娘在幼時讀書之餘，常和劍峰一起遊河灣，而河灣渡口有一家削麵店，他們每次遊河過灣，總要到削麵店吃上一碗。因此與店老闆混得熟了，經常邊吃邊淡論面的製作，一段時間後也對此有了較深的了解。後來，他們想夏天要是吃一種涼麵該多好。於是便和麵店師傅一起試驗，終於用米漿研製成了一種柔軟可口、綿韌不粘的米涼麵。媚娘和劍峰高興得抱成了一團，削麵店師傅見此情景，便打趣這一對小情人：這面不如就叫“夫妻米涼麵吧”恰巧這天又是媚娘的生日，夫妻米涼麵就這樣誕生了。由此傳開，成為當地人人愛吃的地方名食。後來，媚娘去了京都長安。雖然她與常劍峰終未成夫妻，但夫妻米涼麵卻被流傳下來。
後來，武媚娘當了女皇帝，還念念不忘“夫妻米涼麵”，每逢生日，必命御廚給她烹製一碗食用，這樣一直到她的天年。
如今，女皇蒸涼麵仍然在武則天的故鄉——四川廣元被廣泛食用，但在外地，幾乎很難吃到正宗的女皇蒸涼麵。
