食材明細
手擀麵適中 、海帶適中、豆芽適中、黃瓜一根雞絲一小碗花生碎適中、白芝麻適中、紅油一勺、鹹鹽一勺、生抽一勺、老抽一勺香、油一勺、白砂糖兩勺、雞湯兩大勺、料酒一勺、芽菜一勺
川味雞絲涼麵、八角一個、橙皮一個
製作步驟
1.鍋內加入八角，陳皮，鹹鹽，雞精，料酒蔥姜，加入雞肉煮.
2.煮熟的雞肉控水，用刀拍松肉～～正反拍松.
3.拍松的雞肉，用手撕成絲備用.
4.水開了以後，上面鋪一層籠屜布 ，準備蒸麵條.
5.把麵條平鋪在籠屜布上，蒸10分鐘.
6.蒸好的面，稍微放涼一下，用手輕輕地松一下，不要讓面黏在一起.
7.準備好焯好水的綠豆芽，海帶絲，雞絲，黃瓜絲.
8.蒸好面在水沒開的時候下水煮，水開關火撈出即可。用涼水沖涼.
9.撈出的面上面澆上一勺香油或是花椒油讓麵條均勻分散.
10.配料汁:紅油兩大勺，雞精，生抽，老抽，鹹鹽，花椒粉，豆芽菜一勺，白砂糖一勺，香油一勺均勻.
11.把海帶絲，黃瓜絲，雞絲，豆芽菜放在煮好的麵條上，澆上一大勺煮雞肉的湯汁.
12.澆上配好的料汁，撒上蔥碎和芝麻就可以了，也可以撒些花生碎味道更好喔.
注意說明
1.鍋內加入八角，陳皮，鹹鹽，雞精，料酒蔥姜，加入雞肉煮熟.
2.麵條要先蒸熟，再煮，再沖涼水，最後用花椒油或者是香油攪拌均勻.
3.調料，雞精，紅油，芽菜，鹹鹽，花椒粉，香油，生抽，老抽，白砂糖，白芝麻，芝麻醬.
4.配有海帶絲，雞絲，黃瓜絲，豆芽菜，加上蔥碎，配上調料，撒上花生碎味道上佳.
5.適用人群 病濕熱者忌食麵條.
美食心得
1.海帶含有豐富的碳水化合物、較少的蛋白質和脂肪。
2.海帶與菠菜、油菜相比，除含維生素C外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍至幾十倍。
3.海帶是一種含碘量很高的海藻。養殖海帶一般含碘3%～5%，多的可達7%～10%。
4.主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效 。
