川味燉豆腐

川味燉豆腐，菜系及功效：家常菜譜 脾調養食譜 老人食譜 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜 高血壓食譜 高脂血症食譜，口味：香辣 工藝：清燉。

菜系及功效：家常菜譜 脾調養食譜 老人食譜 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜 高血壓食譜 高脂血症食譜
口味：香辣 工藝：清燉
川味燉豆腐的製作材料：
主料：豆腐(北)300克
輔料：火腿50克,油菜50克,冬筍15克,香菇（鮮）15克,榨菜10克
調料：花生油30克,鹽4克,味素3克,辣椒(紅,尖,乾)5克,料酒5克
川味燉豆腐的特色：
色澤鮮艷，鮮鹹香辣。
製作：
1. 將豆腐洗淨，切成長2厘米、寬1厘米、厚各1厘米的小長方塊，放入開水鍋內煮至豆腐呈蜂窩狀時，撈出控水。
2. 火腿切小薄片。
3. 香菇、榨菜洗淨，切小片。
4. 油菜和青筍洗淨，切成小段。
5. 紅辣椒去籽，洗淨，切成碎末。
6. 鍋架火上，放油燒至六七成熱，下入紅辣椒末炒香，再將火腿片、油菜段、青筍段、香菇片、榨菜一起入鍋，翻炒片刻，加入料酒、鮮湯、鹽和豆腐塊，燒開片刻，改用中小火燉5-8分鐘，加入味素攪勻，即可出鍋食用。