川味土豆燒排骨

川味土豆燒排骨

川味土豆燒排骨,是一種美味的食物。

原料:

菜系:川菜

豬排骨300克、土豆500克、豆瓣醬2大匙(30ml)、醬油2大匙(30ml)、料酒1大匙(15ml)、薑末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、鹽適量、油

做法

1、將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色,洗去血沫待用,豆瓣醬剁碎待用

2、土豆去皮切成小塊,用清水浸泡片刻,除去變面澱粉,鍋中放入1大匙(15ml)油燒熱,將土豆放入煎至金黃,盛出待用;

3、炒鍋燒熱,放入2大匙(30ml)油,放入焯過水的排骨炒至金黃;

4、放入剁碎的豆瓣醬和薑末炒勻,炒出香味;

5、加入醬油、料酒炒勻;

6、加入適量開水(沒過排骨),燒開,加入大料和花椒;

7、加蓋轉小火燒20分鐘至排骨酥爛

8、加入煎黃的土豆塊,燒5分鐘至湯汁收乾,用鹽、糖調味即可。

菜品特色

烹飪步驟簡單,風味極佳;

營養價值

營養豐富

溫馨提示:

排骨的選料上,要選肥瘦相間的排骨,不能選全部是瘦肉的,否則肉中沒有油份,做出來的排骨會比較柴。

吃出健康:

土豆:

1、土豆是胃病、心臟病患者的良藥和優質保健品;澱粉在人體內吸收速度慢、是糖尿病患者的理想食療的主食與蔬菜;含大量的優質纖維素、有預防便秘和防治癌症等作用;含鉀量極高、每周吃5-6個土豆,可使患腦中風的幾率下降40%左右。用新鮮土豆片反覆塗擦脫髮的部位,對促進頭髮的再生有顯著的療效。

2、肌肉無力及食欲不振者、長期服用利尿劑或輕瀉劑者多吃土豆能夠補充體內缺乏的鉀;土豆含有豐富的維C具有抵禦壞血病的功效;土豆含有的鎂、鐵元素能幫助你擺脫噁心、手足冰冷等症狀;土豆高含量的蛋白質、B族維生素可以增強體質,同時還具有提高記憶力、讓思維清晰等作用;面色蒼白、食欲不振者最適應吃土豆。

排骨:

豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。適宜於氣血不足,陰虛納差者。

美食禁忌:

土豆:

忌食發芽或者霉爛的土豆。

排骨:

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食排骨。

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