種類
崇明糕1、松糕一般吃冷的；
2、硬糕一般都是熱過了以後再吃，有時候是蒸熱，亦可放些酒釀做成酒釀糕絲湯。
口味
崇明糕味道獨特，口味香、甜、糯。
製作方法
崇明糕崇明糕由精選糯米和白米按一定比例製成，主要步驟有：配米，浸泡，打粉，和料，蒸熟。
1、配米：配米根據所選糯米和白米的特性而定，一般選擇7：3和8：2的居多，這樣可達到糯而不膩的口感。
2、浸泡：浸泡是在配米、淘洗後需在水中浸泡一定的時間，浸泡時間的長短是關鍵所在。浸泡後需瀝乾、漲胖。
3、打粉：打粉在浸泡完成之後，打粉選用的機器不同會打出粗粉和細粉，粗粉比較容易蒸熟但是口感比較毛躁，細粉不容易蒸熟但是口感比較細膩。
4、和料：和料是指為崇明糕中添加所需所有輔料，加水拌成糊狀。其中白糖和紅糖是必須的（也有不加糖的崇明糕，糖尿病人可食用，但是很難蒸熟，相當考驗蒸糕師傅的功力），另根據需要添加紅棗，蜜餞，核桃仁，紅綠果脯絲、桂花、豬油、松仁、瓜子等，但最大眾化的配料是赤豆，可以製成豆沙備用。
5、蒸熟：這是最後一步也是最考驗蒸糕師傅功力的一步，選用適當的蒸籠，調整好適當的蒸汽力度。先在糕屜鋪上清潔濕布，放入糕粉刮平作粉胚，在粉胚上點綴紅棗肉、核桃肉、紅紅綠綠的蜜餞以及赤豆或豆沙刮平，隨即用旺火沸水蒸。待糯米粉的顏色由白色變成半透明時灑上紅、綠果脯絲，再繼續蒸至糕熟即可離火。好的蒸糕師傅可以製作出用細粉蒸熟的崇明糕，口感比純糯米製作的糕點要糯而不膩，不粘。
食用方法
糕熟後，切片來吃，或是放在酒釀湯中吃，或是置於油中微炸都可。
管理規定
崇明糕2011年10月下旬，《上海市食品生產加工小作坊準許生產證發證管理辦法》正式開始實施，崇明糕是崇明縣唯一列入許可目錄的食品。
2012年7月6日，上海市首張食品生產加工小作坊準許生產證在崇明“誕生”，崇明縣中興鎮上海喔凱食品有限公司成為該市第一家獲得小作坊準許生產證的食品生產加工小作坊。崇明縣質監局食品生產監管人員通過宣傳，讓加工從業人員進一步了解崇明糕生產加工小作坊準許生產具體要求，有效對規範小作坊式食品生產者進行了規範。
