山雞羚斛盅

主料有雞2隻，羚羊角3克，石斛3克。可補虛除熱、調和臟腑，對小兒抽風、熱病煩渴、白內障、癲癇、麻疹之毒等有顯效。

基本資料

菜 名： 山雞羚斛盅
主 料： 山雞2隻，羚羊角3克，石斛3克。
配 料： 鹽、味素各適量。
做 法： 1、山雞宰洗乾淨，除尾臊、腳爪及內臟，用沸水飛水去血穢後，裝入燉盅。2、投入羚羊角、石斛，加沸水數碗，調入鹽和味素，隔水燉90分鐘，至肉爛即成。3、食用前除去藥渣。
特 點： 湯色清中透黃。
藥用價值： 羚羊角味鹹，性寒，具平肝息風、清肝明目、清熱解毒之功；石斛味甘，性微寒，有養胃生津、養陰清熱、滋腎明目、強筋骨之效。此二藥與味甘性寒的山雞合燉，可補虛除熱、調和臟腑，對小兒抽風、熱病煩渴、白內障、癲癇、麻疹之毒等有顯效。

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