山藥燴竹蓀

山藥30克，火腿25克，冬筍25克，鹽5克，紹酒10克，薑汁5克，豌豆苗20克，竹蓀100克，香菇25克，醬油5克，味素3克，蔥5克，上湯1500毫升。 1．山藥浸泡一夜，切成薄片；竹蓀用第二次淘米水泡發，洗淨，切成段；火腿切片；香菇切薄片，洗淨。 @2．鍋放在武火上，擦淨，加入上湯，然後在湯中加入醬油、鹽、味素、紹酒、山藥、火腿、香菇、冬筍、蔥、薑汁，湯沸時，撇去浮沫，嘗好味道，放入竹蓀煮3分鐘，盛入大碗內，撒上熟豌豆苗即成。

材料:

山藥30克，火腿25克，冬筍25克，鹽5克，紹酒10克，薑汁5克，豌豆苗20克，竹蓀100克，香菇25克，醬油5克，味素3克，蔥5克，上湯1500毫升。

做法:

1．山藥浸泡一夜，切成薄片；竹蓀用第二次淘米水泡發，洗淨，切成段；火腿切片；香菇切薄片，洗淨。@2．鍋放在武火上，擦淨，加入上湯，然後在湯中加入醬油、鹽、味素、紹酒、山藥、火腿、香菇、冬筍、蔥、薑汁，湯沸時，撇去浮沫，嘗好味道，放入竹蓀煮3分鐘，盛入大碗內，撒上熟豌豆苗即成。