山藥炒苦瓜

山藥炒苦瓜

山藥炒苦瓜是一道美味佳肴,主料是山藥1根、苦瓜1根。

材料:

山藥1根、苦瓜1根、水澱粉2勺、蒜末、薑末、鹽、糖

做法:

1-2.苦瓜洗淨,對半剖開,軟肉層的瓜瓤用勺片除,切成條塊狀備用;將山藥洗淨颳去外皮,切條塊狀備用;
3-4.將切好的山藥條、苦瓜條用清水稍加浸泡後撈出,控乾水分;鍋燒熱注油,油溫五、六成時,將山藥條倒入鍋中;
5-6.煎炸過程中注意用筷子攪動以免沾粘,山藥條炸至表面略為收縮斷生起鍋控油,同樣方法將苦瓜條過油;鍋內油倒出留少許底油,下蒜末薑末爆香,山藥條苦瓜條回鍋,下少許糖、鹽調味,澆入水澱粉勾薄芡起鍋。

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