山藥核桃仁蒸雞

山藥核桃仁蒸雞,將山藥40克除去皮，縱切成長約10厘米的薄片。核桃仁30克洗淨。將淨母雞1隻(重約1 500克)去爪，剖開背脊，抽去頭頸骨(留皮)，下沸水鍋焯水，洗淨血穢。將雞腹向下放在湯碗內，加黃酒50毫升，精鹽適量，鮮湯1 000毫升，山藥，核桃仁，將水發香菇25克，筍片25克，火腿片25克擺在雞面上，隨即上籠蒸2小時左右，待母雞酥爛時取出即成。佐餐食用。

製法

將山藥40克除去皮，縱切成長約10厘米的薄片。核桃仁30克洗淨。將淨母雞1隻(重約1 500克)去爪，剖開背脊，抽去頭頸骨(留皮)，下沸水鍋焯水，洗淨血穢。將雞腹向下放在湯碗內，加黃酒50毫升，精鹽適量，鮮湯1 000毫升，山藥，核桃仁，將水發香菇25克，筍片25克，火腿片25克擺在雞面上，隨即上籠蒸2小時左右，待母雞酥爛時取出即成。佐餐食用。

按語

補氣健脾，活血化瘀，適於子宮肌瘤，證屬氣虛血瘀。