食材
主料配料適量橄欖油
適量鹽
15g甜麵醬
10g酵母
10g蔥
5g姜
3g雞精
5g十三香
製作步驟
1
麵粉500g;
2
溫水270g化開的酵母；
3
將酵母水慢慢的倒入麵粉中，攪拌成雪花片狀；
4
揉成麵團做到手光、盆光、面光即可蓋上蓋子放在暖氣旁邊等待發酵；
5
五花肉颳去皮上的毛洗淨；
6
連皮切成1厘米的厚片；
7
再切成條後再切成丁；
8
白菜幫洗淨控乾水；
9
也切成1厘米大小的丁，同時在菜里加入3g的鹽，殺去裡面的水分；
10
擠去水分後的白菜丁；
11
蔥姜都切成細末；
12
甜麵醬、雞精；
13
在肉餡里倒入甜麵醬、雞精、十三香、薑末橄欖油；
14
切好的蔥沫放在肉餡的一邊，等調好全部肉餡時在攪拌，這樣可以減少蔥的異味；
15
放入白菜餡攪均勻；
16
發好的麵團；
17
在案板上揉成團在鬆弛5~8分鐘；
18
搓成長條揪成比餃子皮率大一些劑子；
19
擀成中間厚邊上薄的包子皮；
20
包子皮上放上餡料；
21
從一頭開始捏合在一起；
22
在用右手食指壓成花邊；
23
把籠屜上沫少許植物油後擺上包好的包子，冷水大火蒸15分鐘，開鍋後噓5分鐘後就可以取出食用。
小貼士
1、山東肉丁包子最好用五花肉，不用去皮這樣吃起來更香；
2、白菜切的時候在上面撒一點點的鹽，這樣可以去除白菜中的水分，保持白菜的清香和營養；
3、在包之前在把白菜和肉餡攪拌一起，這樣可以避免有少許的水分流出來；
4、冬季天氣溫度低，北方的家裡都有暖氣，可以把和好的麵團盆，放在暖氣附近，這樣麵粉就很容易發酵了。
