尖椒肚片

食品用料

原材料

豬肚500克、紅辣椒2個、青辣椒2個、香蔥1棵、生薑1小塊、大蒜3瓣

調料

食用油30克、香油1小匙、胡椒粉1/2小匙、香醋·1大匙、精鹽1小匙、味素1/2小匙

製作方法

1.豬肚洗淨後從中間剖開，放入姜塊、香醋、水，再放入高壓鍋內壓約15分鐘後取出瀝水；
2.辣椒去蒂、去籽後洗淨切片；蒜、姜洗淨切片；蔥洗淨切段；豬肚切片；
3.鍋內放油，燒熱，下姜、蒜片爆香，加入豬肚炒熟；
4.再放辣椒塊、蔥段、胡椒粉、香油、鹽和味素調勻，拌炒均勻即可。

食品特點

色澤鮮艷，微辣爽口。

廚師一點通

一定要先用高壓鍋將豬肚壓透，否則不易炒爛。