尖椒炒油豆腐

尖椒炒油豆腐，以油豆腐、 辣椒(青、尖)、 豬肉(肥瘦)為主料的一款中餐菜品。

菜系：

雲南

原料：

主料：

油豆腐250克 辣椒(青、尖)80克 豬肉(肥瘦)60克

輔料：

調料：醬油10克 鹽3克 醋4克 花椒2克 大蔥8克 姜6克 大蒜3克

製作：

1. 將油豆腐平鋪在菜板上，切成邊長3厘米左右的菱形片；
2. 尖椒去蒂，洗淨，切小滾刀塊；豬肉切成薄片；
3. 蔥、姜切絲；蒜切片；鍋內放清水燒沸；
4. 將油豆腐放入焯透撈出，投涼，瀝去水分；
5. 鍋內放底油燒熱，放入肉片煸炒至變色；
6. 放入蔥、姜、蒜同炒； 放入油豆腐，添雞湯，加醬油、精鹽、醋、花椒水；
7. 燒開後用小火煨一會；放入尖椒，燒旺火翻炒幾下；用濕澱粉勾芡，放味素、雞粉，淋明油，出鍋裝盤即成。