菜品特色
工藝：煮口味：清香味主料：小麥麵粉(150克)、豬肉(肥瘦)(100克)、白菜(100克)、芹菜(50克)
輔料：雞蛋清(30克)
調料：鹽(25克)、白砂糖(5克)、味素(5克)、白鬍椒(5克)、香油(10克)、大蔥(20克)
類別：快餐/主食、老人食譜、便秘調理、貧血調理、消化不良
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製作工藝
1、絞肉加入精鹽5克、白糖、味素2克、白鬍椒粉2克、芝麻油5克、蔥末5克，拌打均勻後，包入餛飩皮內備用；
2、熱水高火煮7分鐘至滾後，加入包好的餛飩、小白菜、芹菜末，及精鹽20克、味素3克、胡椒粉3克、芝麻油5克、蔥花15克加蓋高火煮4分30秒至開即可。
食譜營養
餛飩湯小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
白菜：大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便秘，預防痔瘡及結腸癌等。
芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛。近年來諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進食慾的作用。近年來的研究還表明，多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學家發現，由於芹菜中富含水分和纖維素，並含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質，因此是減肥的最佳食品。
雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種胺基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老。
食譜相剋
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
芹菜：芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食
所含營養素
·熱量 (1085.05千卡)·維生素B6 (0.02毫克)·蛋白質 (38.20克) ·脂肪 (49.58克) ·泛酸 (0.08毫克) ·碳水化合物 (127.22克) ·葉酸 (11.20微克) ·膳食纖維 (5.02克) ·膽固醇 (80.00毫克) ·維生素A (45.50微克) ·維生素K (1.40微克) ·胡蘿蔔素 (165.00微克) ·硫胺素 (0.71毫克) ·核黃素 (0.48毫克) ·尼克酸 (7.56毫克) ·維生素C (40.40毫克) ·維生素E (11.74毫克) ·鈣 (147.50毫克) ·磷 (522.60毫克) ·鉀 (646.05毫克) ·鈉 (4.35毫克) ·碘 (123.00微克) ·鎂 (9.58毫克) ·鐵 (5.37毫克) ·鋅 (23.64毫克) ·硒 (0.88微克) ·銅 (2.89毫克) ·錳 (0.00毫克)
