菜品介紹
菜品口味:孜然
主要工藝:炸主要食材:牛肉類
所需時間:十分鐘
製作難度:簡單
食材準備
小餅適量、牛肉適量、黃瓜適量、洋蔥適量、青椒適量、紅椒適量、香菜適量、油適量、鹽適量、醬油適量、雞精適量、孜然粉適量、料酒適量、芝麻適量
做法步驟
1、超市現成的餅準備好,另外洋蔥、黃瓜、青椒、紅椒切絲備用;
2、將牛肉切絲用料酒醃漬15分鐘;
3、將牛肉到進油鍋里,用筷子劃拉開,使每片肉都均勻受熱,炸熟倒到濾鍋中,瀝乾油份;
4、牛肉撈出,倒入濾鍋中;
5、將黃瓜、青椒、紅椒倒入漏鍋中與牛肉一起大火炒並加鹽、醬油、雞精、孜然粉快速翻炒出鍋;
6、小炒牛肉出鍋,撒上少量炒香的白芝麻;
7、將超市買的小餅用油炸下,撈出;
8、將油炸好的小餅擺在盤子兩邊。
食用指南
1. 新鮮牛肉有光澤,紅色均勻稍暗,脂肪為潔白或淡黃色,外表微乾或有風乾膜,不粘手,彈性好,有鮮肉味。老牛肉色深紅,質粗;嫩牛肉色淺紅,質堅而細,富有彈性。
2. 有人認為當牛肉開始腐爛時的味道最為鮮美。其實這是極為荒唐的說法。雖然在屠宰後的內熟成時期比其他肉類久,但卻因為到店鋪陳設之前,已經完全熟成,而可放在家中的日期只有三四天,整塊肉則以一周為限。同時為了防止氧化而變質,應置於冰櫃保存。
3. 一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更應少食為妙,否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。